Descripción
**Notas de cata**
A la vista, se presenta con un tono **amarillo dorado pálido con reflejos verdosos**, brillante y seductor. En nariz, despliega una complejidad aromática que combina **flores blancas, cítricos maduros, manzana verde, mantequilla fresca y un delicado toque de brioche**, todo envuelto en una marcada **mineralidad calcárea** que evoca la piedra húmeda y la tiza. En boca, es **voluminoso, tenso y vibrante**, con una acidez precisa y una textura untuosa que se equilibra con una salinidad persistente. El final es largo, elegante y profundamente mineral.
**Elaboración y crianza**
Este Grand Cru se vinifica con un enfoque artesanal: fermentación en barricas de roble francés, seguida de una crianza de **15 meses**, donde el 90% del vino reposa en barricas de un solo uso y el 10% en barricas nuevas. Esta técnica permite preservar la pureza varietal y la expresión del terroir sin enmascarar su carácter con la madera. El vino no se filtra en exceso, lo que contribuye a su textura rica y su capacidad de guarda, que puede superar fácilmente los **15 años**.
**Razones para elegirlo**
– Proviene del **viñedo más emblemático de Chablis**, con orientación sur que maximiza la madurez de la uva.
– Elaborado por **Domaine Chanson**, una casa fundada en 1750 con una reputación impecable por su precisión y respeto al terroir.
– Ideal para coleccionistas y amantes del vino que buscan **vinos blancos de guarda con identidad mineral y complejidad aromática**.
– Perfecto para maridar con **langosta, vieiras, aves de corral en salsas cremosas o quesos de cabra curados**.
**Puntuaciones destacadas**
– *Wine Spectator*: 94 puntos – “Un Chablis Grand Cru de gran profundidad y precisión.”
– *James Suckling*: 95 puntos – “Piedra caliza pura con una energía vibrante. Uno de los mejores Les Clos del año.”
– *Decanter*: 93 puntos – “Complejo, salino y persistente. Un vino que define el estilo clásico de Chablis.”
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