Descripción
🍒 Notas de cata detalladas
• Vista: Rubí profundo con reflejos violáceos, brillante y limpio.
• Nariz: Aromas expresivos de cereza Bing, frambuesa silvestre y pétalos de rosa, con toques de grafito, té rooibos y corteza de sauce.
• Boca: Entrada sedosa con taninos pulidos y acidez vibrante. Se despliegan capas de fresa deshidratada, piel de naranja, almendra tostada y especias dulces como cassia y vainilla. Final largo con notas de suelo húmedo, trufa blanca y caja de puros.
• Maridaje sugerido: Ideal con pato confitado, risotto de hongos, quesos madurados o platos con reducción de frutos rojos y especias.
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🏆 Puntuaciones y reconocimientos
• James Suckling: 96 puntos – “Muy bien construido, con tensión interna y una paleta aromática que seduce desde el primer sorbo.”
• Drinkhacker: A (equivalente a 95 puntos) – “Un ejemplo hermoso de Pinot Noir californiano, con estructura impecable y armonía total.”
• Wine Enthusiast: 93 puntos – “Elegante, complejo y con potencial de guarda.”
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🧬 Elaboración artesanal
• Origen: Viñedos del Grace Benoist Ranch, en el extremo suroeste de Carneros, Sonoma.
• Suelo: Volcánico, bien drenado, con cinco tipos principales y 20 selecciones clonales de Pinot Noir.
• Viticultura: Certificada como sustentable por California Sustainable Winegrowing, Napa Green y Fish Friendly Farming.
• Vinificación:• Maceración en frío con racimos enteros seleccionados.
• Fermentación en pequeños tanques abiertos para preservar la expresión varietal.
• Crianza en barricas de roble francés durante 10 meses, con un porcentaje moderado de madera nueva para aportar estructura sin eclipsar la fruta.
• Alcohol: 14.0% vol.
• Producción: Limitada, con enfoque en precisión y expresión parcelaria.
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