Descripción
La materia prima utilizada son aguardientes de vino con una graduación alcohólica no superior a 70º, tradicionalmente conocidos como «holandas», que son la materia prima utilizada para obtener un aguardiente de primera calidad. Las holandas se obtienen de la destilación de vinos a partir de uvas sanas de la variedad airén, mayoritariamente situadas en la comarca de Tomelloso. De los aguardientes utilizados el mas joven debe de tener un envejecimiento mínimo de 10 años
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