Este Cabernet Sauvignon se distingue por su perfil voluptuoso, textura sedosa y una intensidad aromática que lo convierte en uno de los vinos más buscados del mundo. Su carácter accesible y opulento lo hace ideal tanto para coleccionistas como para quienes buscan una experiencia sensorial inolvidable.
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🍇 Notas de Cata
• Vista: Color rojo profundo con reflejos púrpura, brillante y envolvente.
• Nariz: Aromas intensos de zarzamora, cereza negra y cassis, envueltos en cálidas notas de vainilla, cacao y tabaco dulce.
• Boca: En boca es amplio, con taninos maduros y aterciopelados. Destacan sabores de fruta negra, chocolate fundido, regaliz y un toque especiado. Final largo, persistente y armonioso.
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🏆 Puntuaciones de Críticos Reconocidos
• Wine Spectator: 92 puntos (añada 2019) – “Estilo rico y cremoso, con notas de vainilla cálida, puré de boysenberry y regaliz negro fundido.”
• Robert Parker: 94 puntos (añada 2014) – “Color púrpura opaco, con fruta de mora y cassis, taninos maduros y final prolongado.”
• Natalie MacLean: 95 puntos (añada 2022) – “Estructura firme pero sedosa, con una paleta de sabores que incluye tabaco, chocolate oscuro y frutos negros.”
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🧪 Elaboración Detallada
• Origen: Napa Valley, California – una de las regiones más prestigiosas para Cabernet Sauvignon.
• Selección de uvas: Cultivadas en 8 sub-appellations de Napa, combinando fruta de ladera (25%) y del valle (75%) para lograr complejidad y equilibrio.
• Vinificación:• Maceración controlada por parcela.
• Fermentación a temperaturas específicas para preservar aromas.
• Crianza de 16 a 18 meses en barricas de roble francés y americano, con niveles de tostado seleccionados para cada lote.
• Solo los mejores barriles se destinan a esta etiqueta, garantizando autenticidad y expresión del terruño.
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📜 Historia y Legado
Caymus fue fundado por Charlie Wagner, su esposa Lorna Belle Glos y su hijo Chuck Wagner. El nombre proviene de Rancho Caymus, una antigua concesión mexicana en Rutherford. Desde sus humildes inicios con solo 250 cajas en 1972, Caymus ha crecido hasta producir más de 70,000 cajas anuales, manteniendo siempre su compromiso con la agricultura y la calidad.
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