Descripción
🧬 Elaboración detallada – Técnica, innovación y respeto
• Viñedos viejos de más de 60 años, ubicados en localidades selectas de la Sierra Cantabria: Labastida, San Vicente, Ábalos, Samaniego, Leza, Elciego, Navaridas, Laguardia y Elvillar.
• Vendimia manual en cajas de 12 kg, con selección racimo a racimo en mesa.
• Pre-fermentación en frío durante 24 horas a 4–6 °C en cámaras diseñadas por la bodega.
• Mosto flor sin prensar, extraído mediante depósito rotor, lo que garantiza pureza y mínima oxidación.
• Fermentación en barricas nuevas de roble francés, seguida de crianza sobre lías durante 8 meses.
• Sistema de rotación de barricas, desarrollado por la bodega, que reemplaza el tradicional batônnage y permite una integración más delicada de las lías.
Este método exclusivo aporta textura, complejidad y longevidad, sin perder la frescura varietal.
🍇 Composición varietal
• Viura (70%)
• Malvasía (20%)
• Garnacha Blanca y otras variedades locales (10%)
Una mezcla que aporta estructura, perfume floral y tensión mineral, con un equilibrio que recuerda a los grandes blancos de Borgoña.
👃 Notas de cata – Elegancia floral y profundidad cremosa
• Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio.
• Nariz: Aromas de flor blanca, limón confitado, mantequilla fresca, cera de abeja y hojaldre. El roble está perfectamente integrado, aportando notas de vainilla, brioche y almendra tostada.
• Boca: Untuosa, con textura sedosa y acidez vibrante. Sabores de fruta blanca, cítricos maduros, miel ligera y un fondo mineral que recuerda la piedra húmeda. Final largo, elegante y persistente.
🏆 Puntuaciones y reconocimientos
• Tim Atkin MW: 94 puntos – “Un blanco riojano con alma de Borgoña. Refinado, floral, con núcleo de limón mantequilla y cera de abeja.”
• Guía Peñín: 93 puntos – “Complejo, elegante y con capacidad de guarda.”
• Wine Advocate (Robert Parker): 92 puntos – “Un blanco que desafía las expectativas de Rioja. Preciso, fresco y con profundidad.”
📌 ¿Por qué elegir Remírez de Ganuza Blanco Reserva?
• Método exclusivo: Mosto flor sin prensar, crianza sobre lías con rotación de barricas.
• Origen selecto: Viñedos viejos en altitud, con bajos rendimientos y gran expresión mineral.
• Estilo singular: Blanco con estructura de reserva, ideal para maridar con platos complejos o disfrutar en evolución.
• Producción limitada: Alta demanda y sistema de cupos, lo que lo convierte en una pieza de colección.
• Maridaje perfecto: Mariscos, pescados grasos, aves en salsa cremosa, quesos de pasta blanda y platos con trufa blanca.
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