Este Premier Cru se asienta sobre suelos de arcilla y piedra caliza, ideales para expresar la mineralidad y estructura del Pinot Noir. La exposición y altitud del viñedo permiten una maduración lenta y equilibrada, favoreciendo la concentración aromática y la longevidad.
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🛠️ Elaboración detallada
• Variedad: 100% Pinot Noir
• Cultivo: Orgánico y biodinámico certificado por Joseph Drouhin
• Vinificación: Fermentación tradicional con levaduras autóctonas, sin intervención química
• Crianza: 14 a 18 meses en barricas de roble francés, con un uso moderado de madera nueva para preservar la tipicidad
• Potencial de guarda: 25 a 35 años
Este enfoque artesanal permite que el vino conserve su pureza varietal y refleje fielmente el carácter del terroir.
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👃 Notas de cata
• Vista: Rubí brillante con reflejos granate
• Nariz: Aromas intensos de grosella roja, mora, arándano y sutiles notas de tierra húmeda y especias dulces
• Boca: Ataque firme con taninos sedosos, estructura equilibrada y final largo con notas de regaliz, trufa y mineralidad calcárea
Ideal para maridar con pato confitado, risotto de hongos, quesos maduros y platos con reducción de vino tinto.
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🌟 Puntuaciones y reconocimiento
• Joseph Drouhin (2023): 92 puntos por Jasper Morris, quien elogió su fruta roja jugosa y su perfil especiado
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