🏆 Reconocimiento y prestigio
• Redondo Iglesias, fundada en 1920, es una de las casas jamoneras más respetadas de España, con presencia en mercados gourmet internacionales.
• Su jamón ha sido elogiado por críticos gastronómicos europeos por su perfil aromático complejo, baja salinidad y textura sublime, alcanzando puntuaciones superiores a 90/100 en catas profesionales.
• La curación se realiza en bodegas silenciosas a más de 800 metros de altitud en Utiel, Valencia, donde el clima seco y frío permite una maduración lenta y natural.
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🔍 Elaboración artesanal detallada
• 🐖 Selección rigurosa de cerdos blancos con alto contenido de grasa infiltrada.
• 🧂 Salazón tradicional con sal marina, sin aditivos ni conservantes.
• 🕰️ Curación lenta durante 24 meses en bodegas naturales, bajo control de temperatura y humedad.
• 🔪 Formato con hueso y pata, ideal para corte tradicional y presentación de lujo.
• 🌿 Producto 100% natural, libre de gluten, sin aditivos, con bajo nivel de sal.
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🍷 Notas de cata
• Vista: Rojo rubí profundo con vetas de grasa nacarada que se funden en el corte.
• Nariz: Aromas intensos a frutos secos, madera noble y fermentación elegante.
• Boca: Textura jugosa, con equilibrio entre dulzor y salinidad. Retrogusto umami persistente que invita a repetir.
Perfecto para maridar con vinos tintos de crianza, espumosos brut nature o blancos con barrica.
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