Jamón Serrano Real Ibérico pierna Sin Hueso – Pieza de 4.5 kg

Descripción

✨ Notas de cata

• Vista: Color rojo rubí con vetas de grasa nacarada que revelan su curación lenta y uniforme.
• Nariz: Aromas intensos a frutos secos, pan tostado y un toque de cuero limpio, con matices de campo seco y sal marina.
• Boca: Entrada suave, con equilibrio entre salinidad y dulzor. La grasa infiltrada se funde con elegancia, dejando un retrogusto persistente a nuez y umami.

🏛️ Historia y relevancia

El jamón serrano es el resultado de siglos de perfeccionamiento artesanal. En el caso del Real Ibérico, se honra la tradición de las sierras españolas, donde el clima favorece una curación natural. Esta pieza sin hueso representa una evolución práctica sin perder la esencia: ideal para corte fino, emplatado profesional o cocina de alto nivel.

🔍 ¿Por qué elegir esta pieza?

• Curación natural de 7 meses, que garantiza sabor profundo y textura refinada.
• Formato sin hueso, ideal para corte preciso, menor desperdicio y mayor rendimiento.
• Origen español certificado, con trazabilidad y estándares sanitarios europeos.
• Producto envasado al vacío, que conserva frescura y calidad sin intervención artificial.
• Peso ideal (4.5 kg) para eventos, restaurantes o consumo familiar de alto perfil.

🧠 Elaboración detallada

1. Selección de la pierna trasera del cerdo blanco, deshuesada con precisión quirúrgica.
2. Salazón tradicional, con sal marina aplicada manualmente durante varios días.
3. Reposo en cámaras frías, donde la sal penetra lentamente en la carne.
4. Curación en secaderos naturales, con circulación de aire seco y control de humedad.
5. Maduración final, donde se desarrollan los aromas y sabores característicos.