Descripción
🍇 Elaboración: una sinfonía de precisión artesanal
• Variedad: 100% Tinta de Toro, proveniente de cepas centenarias sin injertar, cultivadas en vaso tradicional.
• Viticultura: Prácticas orgánicas y biodinámicas selectivas, con respeto absoluto por los ritmos naturales.
• Vendimia: Manual, con despalillado grano a grano por un equipo de 75 personas, asegurando una selección quirúrgica.
• Fermentación: En depósitos abiertos de roble francés de 1,000 litros, con levaduras autóctonas y pisado tradicional.
• Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés, con fermentación maloláctica en las mismas barricas para lograr una integración perfecta.
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👃 Notas de cata: intensidad y profundidad sin concesiones
• Vista: Rojo cereza profundo con reflejos violáceos.
• Nariz: Aromas exuberantes de frutas negras maduras (mora, cereza negra), especias exóticas, regaliz, violetas secas, cacao y notas minerales.
• Boca: Potente y sedoso, con taninos pulidos, acidez vibrante y un final largo que deja huella. La estructura es monumental, pero nunca agresiva.
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🏆 Puntuaciones que lo colocan en la élite mundial
• Wine Advocate: 96 puntos – por su complejidad y longevidad.
• Guía Gourmets: 98 puntos – por su equilibrio y expresión varietal.
• Proensa: 99 puntos – considerado uno de los grandes vinos de España.
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📜 Historia y singularidad
La familia Eguren, pionera en la revitalización de la D.O. Toro, fundó Teso La Monja como una evolución de su proyecto Numanthia-Termes. Alabaster representa su visión más refinada del terroir de Toro, donde la Tinta de Toro alcanza una expresión casi espiritual. Las cepas, plantadas entre 1895 y 1915, resistieron la filoxera gracias a los suelos arenosos, convirtiéndose en un patrimonio vitícola único en Europa.
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