Descripción
Su proceso de curación se realiza en secaderos naturales de la Sierra de Francia, donde los vientos serranos y la altitud regulan la maduración durante más de 90 días, sin aceleradores artificiales. Esta curación lenta y artesanal permite que los aromas se concentren y que la textura alcance una suavidad sedosa, digna de los paladares más exigentes.
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🍷 Notas de cata
• Vista: Color rojo intenso con vetas de grasa brillante que denotan calidad y jugosidad.
• Nariz: Aromas complejos de pimentón de la Vera, ajo morado y humo suave, con fondo de frutos secos y monte bajo.
• Boca: Entrada untuosa, con equilibrio entre salinidad y dulzor natural. Persistencia larga con retrogusto especiado y elegante.
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🏅 Puntuaciones y reconocimiento
Este producto ha sido destacado por críticos como Carlos Maribona y José Carlos Capel, quienes lo han incluido en selecciones de embutidos ibéricos de alta gama por su autenticidad y equilibrio. su presencia en tiendas gourmet y su inclusión en menús de restaurantes con estrella Michelin lo posicionan como un referente de calidad.
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📜 Historia y singularidad
Marcos Sotoserrano es una firma familiar con más de 80 años de tradición en la Sierra de Francia, donde la cultura del ibérico se transmite generación tras generación. La marca se distingue por su compromiso con la raza ibérica certificada, la trazabilidad total y la ausencia de aditivos innecesarios. Cada pieza se etiqueta con origen, fecha de curación y lote, garantizando transparencia y autenticidad.
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