### **Notas de Cata: Un Viaje Sensorial**
– **Vista:** Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, brillante y limpio, signo de su frescura y juventud.
– **Nariz:** Aromas intensos de frutas blancas como manzana y pera, con matices cítricos de lima y pomelo. Destacan sutiles notas florales y un fondo mineral que evoca la brisa marina.
– **Boca:** Entrada fresca y vibrante, con una acidez perfectamente equilibrada. Su textura sedosa y su persistencia en boca lo convierten en un vino elegante y estructurado, con un final largo y ligeramente salino.
### **Elaboración: Tradición y Precisión**
El Albariño CVNE Blanco se elabora con una meticulosa selección de uvas provenientes de viñedos con influencia atlántica. Tras una **fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable**, el vino se cría sobre sus lías finas, aportando volumen y complejidad. Este proceso de **battonage** (removido periódico de las lías) intensifica su textura y profundidad aromática.
### **Razones para Elegirlo**
– **Autenticidad Atlántica:** Su frescura y mineralidad reflejan el carácter puro de Rías Baixas.
– **Versatilidad Gastronómica:** Ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, sushi y platos mediterráneos.
– **Reconocimiento Internacional:** Ha sido elogiado por críticos de renombre por su equilibrio y expresión varietal.
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