Descripción
🍇 Elaboración detallada
• Variedad: 100% Albariño, monovarietal de viñedos propios.
• Vendimia: Manual, con selección rigurosa de racimos.
• Vinificación:• Separación del mosto flor y maceración en frío con hollejos durante 24 horas.
• Fermentación en depósitos de acero inoxidable.
• Crianza sobre lías durante 3 meses para aportar volumen y complejidad.
• Maduración submarina: 9 meses en el fondo marino de la costa alicantina, en condiciones de presión constante, baja temperatura y ausencia de luz A B.
👃 Notas de cata
• Nariz: Alta intensidad aromática con predominio de frutas tropicales, flores blancas y notas de lías. Se perciben matices de manzana verde, melocotón y un toque salino.
• Boca: Volumen y equilibrio. Untuoso, con acidez integrada y una estructura firme. Final largo, retronasal frutal y mineralidad marcada que recuerda su crianza marina.
🏆 Reconocimiento y puntuaciones
Aunque aún no ha sido evaluado por críticos como James Suckling o Wine Advocate, el Albariño WO3 ha sido destacado en ferias como el Salón Gourmets por su innovación y perfil sensorial único C. Su carácter experimental y su edición limitada lo convierten en una pieza de colección para enófilos exigentes.
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