Descripción
🥂 Historia y Elaboración
• Origen: Finca Torremilanos, Ribera del Duero, bajo la D.O. Cava.
• Variedades: 90% Viura y 10% Chardonnay.
• Viticultura: Agricultura ecológica y biodinámica, con cubiertas vegetales espontáneas, compost natural y fitoterapia para minimizar químicos.
• Método: Champenoise (segunda fermentación en botella).
• Crianza: Mínimo 18 meses sobre lías antes del degüelle.
• Estilo: Brut Nature “Zéro Dosage” (sin licor de expedición).
• Certificaciones: Ecológico, biodinámico y apto para veganos.
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🍏 Notas de Cata
• Vista: Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos y burbuja fina y persistente.
• Nariz: Manzana verde, pera, cítricos (lima, pomelo), almendra tostada, pan recién horneado y levadura fresca.
• Boca: Seco, mineral, con acidez vibrante y burbuja cremosa.
📌 Críticas y Reconocimientos
• Revistas y medios especializados:• Expansión – Fuera de Serie/Gastro lo incluyó en su selección de cavas recomendados por su carácter único en Ribera del Duero. expansion.com
• Nos Vamos de Vinos lo reseñó como un cava sorprendente por su frescura y mineralidad, destacando su crianza sobre lías. nosvamosdevi…
• Sibaritastur reseñó la añada 2015, subrayando su pureza y estilo Brut Nature sin concesiones. blogspot.com
• Eventos y selecciones:• Ha sido mencionado en listados de “cavas fuera de Cataluña” como una alternativa de gran calidad y precio competitivo. eldebate.com
⭐ Puntuaciones de Críticos
• Robert Parker / Wine Advocate: alrededor de 90 puntos en ediciones recientes, destacando su frescura y autenticidad biodinámica.
• Guía Peñín: suele situarlo en el rango de 88–90 puntos, valorando su equilibrio y mineralidad.
• Críticos internacionales: resaltan su carácter “auténtico y vibrante”, con burbuja fina y final largo.
Valoraciones
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