– **Ensamblaje**: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay y 15% Meunier, con más del 85% de uvas provenientes de viñedos Grand y Premier Cru.
– **Fermentación**: Parcial en barricas de roble antiguas, una práctica casi extinta que aporta textura y profundidad.
– **Reserva**: Hasta un 40% de vinos de reserva, algunos envejecidos entre 5 y 15 años en botellas magnum bajo corcho natural.
– **Crianza sobre lías**: Mínimo de 30 meses, el doble del requisito de la denominación Champagne.
– **Dosage**: Bajo, entre 6 y 7 g/l, para preservar la pureza del vino.
Este meticuloso proceso da como resultado un champagne con alma de vino: estructurado, complejo y profundamente gastronómico.
### 👃 Notas de cata: una sinfonía de elegancia y carácter
– **Vista**: Dorado intenso con reflejos cobrizos, burbuja fina y persistente.
– **Nariz**: Aromas de manzana asada, compota de melocotón, brioche tostado y nuez fresca. Toques de miel, canela y flores blancas.
– **Boca**: Amplia, sedosa y vibrante. Notas de pera especiada, panadería fina y un final largo con recuerdos de frutos secos y mineralidad.
### 🏆 Reconocimientos internacionales
– **Wine Spectator**: 93 puntos – “Complejo, refinado y persistente.”
– **James Suckling**: 93 puntos – “Textura de burbuja fina, densidad encantadora y carácter especiado.”
– **Robert Parker Wine Advocate**: 92 puntos – “Fino, elegante y con una profundidad notable.”
– **Jeb Dunnuck**: 93 puntos – “Lujoso, redondo y con una mousse refinada.”
### 🎩 Singularidades que lo hacen único
– **Champagne oficial de James Bond** desde hace más de 40 años.
– **Elegido por la realeza británica** como su champagne de cabecera.
– **Producción limitada en formato Magnum**, ideal para celebraciones memorables o para coleccionistas exigentes.
– **Estilo Bollinger**: vinos con cuerpo, fermentación en madera, vinos de reserva en magnum y crianza prolongada.
### 🍽️ Maridaje versátil y sofisticado
Perfecto con mariscos, langosta, sushi, aves de corral, quesos curados como parmesano o jamón ibérico. También brilla solo, como aperitivo de lujo o brindis inolvidable.
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