Descripción
Historia y Singularidad
Fundado en 1857 en el corazón de Aloxe-Corton, el Domaine Comte Senard es una de las casas más emblemáticas de Borgoña, reconocida por custodiar algunos de los Grands Crus más prestigiosos de la Côte de Beaune. La añada 2013 refleja la tradición centenaria de la familia Senard, que combina viticultura ecológica con una vinificación meticulosa en barricas de roble francés. Este vino no es simplemente un Aloxe-Corton: es la expresión de un terruño histórico que ha sido referencia para críticos y coleccionistas en todo el mundo.
Elaboración Detallada
• Varietal: Chardonnay (en su versión blanca de Corton Grand Cru)
• Crianza: 12–15 meses en barricas de roble francés, con un 25% nuevas, lo que aporta complejidad y estructura
• Alcohol: 13%
• Método: Fermentación lenta y controlada, seguida de una crianza prolongada que equilibra frescura y untuosidad.
Notas de Cata
• Vista: Amarillo dorado brillante con reflejos minerales.
• Nariz: Aromas de frutas blancas maduras (pera, manzana golden), flores blancas y delicadas notas de mantequilla fresca. Se perciben matices de avellana tostada y un fondo mineral característico de los suelos calcáreos de Corton.
• Boca: Elegante y fresco, con textura cremosa y taninos finos. El final es largo, persistente y marcado por una mineralidad vibrante que lo hace inolvidable.
Puntuaciones de Críticos
• Wine-Searcher: 87/100 en la añada 2013
• Reconocido por críticos internacionales como un vino de gran complejidad y potencial gastronómico, ideal para coleccionistas que buscan singularidad en Borgoña.
Razones para Elegirlo
• Prestigio histórico: Domaine Comte Senard es sinónimo de tradición borgoñona desde el siglo XIX
• Edición limitada: La añada 2013 es cada vez más difícil de encontrar, lo que lo convierte en una pieza de colección.
• Versatilidad gastronómica: Perfecto con aves, ternera y quesos suaves, elevando cualquier experiencia gourmet.
Valoraciones
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