🍇 Varietal y origen
• 100% Syrah ecológico, cultivado en altitudes superiores a los 750 metros sobre el nivel del mar en la Tierra de Castilla.
• Suelos pobres en materia orgánica, con excelente drenaje, que favorecen una maduración lenta y equilibrada de la uva.
• Agricultura certificada orgánica, sin pesticidas ni herbicidas químicos, garantizando un perfil limpio y auténtico.
🛠️ Elaboración artesanal con precisión técnica
• Vendimia nocturna para preservar la frescura aromática.
• Maceración prefermentativa en frío para extraer color y compuestos aromáticos sin agresividad.
• Fermentación controlada a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.
• Crianza sobre lías finas durante 3 meses para aportar volumen y complejidad sin enmascarar la fruta.
👃 Notas de cata
• Vista: Color púrpura profundo con reflejos violáceos, brillante y de capa alta.
• Nariz: Explosión de frutas negras maduras como mora, ciruela y arándano, entrelazadas con delicadas notas florales de violeta y un sutil fondo especiado de pimienta negra y regaliz.
• Boca: Entrada sedosa, taninos pulidos y una acidez vibrante que equilibra su estructura. Final largo con retrogusto frutal y mineral.
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