Descripción
🔍 Elaboración Detallada
• Selección rigurosa de piezas con alto contenido de grasa infiltrada.
• Salazón tradicional con sal marina, sin aditivos ni conservantes.
• Curación lenta en bodegas silenciosas durante 24 meses, bajo control de temperatura y humedad.
• Formato con hueso y pata, ideal para corte tradicional y presentación de lujo.
Este proceso artesanal garantiza un jamón 100% natural, libre de gluten, sin aditivos, y con bajo nivel de salinidad, lo que lo convierte en una opción saludable y gourmet.
🍷 Notas de Cata
• Vista: Color rojo rubí con vetas de grasa nacarada que se funden en el corte.
• Nariz: Aromas intensos a frutos secos, madera noble y un toque de fermentación elegante.
• Boca: Textura jugosa, con un equilibrio perfecto entre dulzor y salinidad. Persistencia larga, con retrogusto umami que invita a repetir.
Ideal para maridar con vinos tintos de crianza, espumosos brut nature o incluso blancos con barrica.
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