🔬 Elaboración detallada
• Viticultura biodinámica: sin pesticidas ni herbicidas, con prácticas que respetan los ritmos naturales.
• Fermentación tradicional: en cubas abiertas, con control de temperatura para preservar los aromas primarios.
• Crianza: 14 a 18 meses en barricas de roble francés, con un porcentaje moderado de madera nueva para no opacar la fruta.
• Clarificación natural: sin filtrado agresivo, lo que conserva la textura y complejidad.
👃 Notas de cata
• Color: rojo brillante con reflejos rubí.
• Aromas: violetas frescas, grosella negra, y con la edad, frutas confitadas, champiñones y especias suaves.
• Paladar: sedoso, redondo, con taninos finos y un final largo que evoca vainilla y fruta madura.
🌟 Puntuaciones y reconocimiento
• James Suckling otorgó 93 puntos a la añada 2021, destacando su equilibrio y armonía, con notas de cerezas maduras y taninos finamente molidos
Este Volnay es considerado uno de los mejores tintos de Borgoña en su rango de precio. Su elegancia ha sido destacada por críticos como Véronique Boss-Drouhin, quien lo describe como “un vino de gran finura y persistencia aromática”.
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