Descripción
El alma del agave, sin filtros
Este mezcal joven 100% espadín se destila en pequeños lotes bajo la dirección de Jonathan Barbieri, artista y maestro mezcalero, cuya visión ha sido preservar la integridad del mezcal tradicional sin diluir su carácter. Elaborado en alambiques de cobre y fermentado en tinas de madera abiertas, no se filtra ni se rebaja, lo que permite una expresión pura y potente del agave.
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🔍 Notas de cata enriquecidas
• Vista: Cristalino, con cuerpo denso y lágrimas persistentes, reflejo de su alta graduación y pureza.
• Nariz: Aromas intensos de agave cocido, pimienta negra, cacao amargo, flores silvestres y un sutil ahumado que evoca leña de encino.
• Boca: Entrada firme y cálida, con textura aterciopelada. Se despliegan notas de madera tostada, frutos secos, especias y un retrogusto largo, ligeramente mineral y herbal.
• Final: Persistente, con una sensación de calidez que honra su 48% de alcohol sin perder elegancia.
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🛠️ Elaboración artesanal detallada
• Agave: Espadín (Agave angustifolia Haw), cultivado y madurado entre 8 y 10 años.
• Cocción: En horno cónico de piedra, con leña de mezquite y encino, durante varios días.
• Molienda: Tradicional, con tahona de piedra tirada por bestia.
• Fermentación: Espontánea, en tinas de madera abiertas, sin levaduras añadidas.
• Destilación: Doble destilación en alambique de cobre, sin filtrado ni dilución.
• Graduación alcohólica: 48% vol., sin compromisos.
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🏆 Reconocimiento y crítica especializada
• Puntuación destacada: 4.6/5 por críticos de destilados artesanales y bartenders de alta mixología.
• Recomendado por sommeliers y coleccionistas como un mezcal de referencia para entender el espadín en su forma más pura.
• Presente en cartas de bares icónicos de Nueva York, Londres y CDMX, como símbolo de autenticidad oaxaqueña.
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