Descripción
### 🏞️ Origen y Filosofía
– **Bodega Montefiori**, fundada por el enólogo italiano Paolo Paoloni, fusiona técnicas clásicas de vinificación con innovación sustentable.
– El Valle de Guadalupe, considerado la capital del vino mexicano, aporta condiciones ideales para la Nebbiolo, una cepa exigente que aquí revela una nueva dimensión.
### 🍇 Elaboración Detallada
– **Fermentación controlada** en acero inoxidable para preservar la pureza frutal.
– **Crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés**, que aporta complejidad, estructura y notas especiadas.
– Producción limitada, enfocada en calidad sobre cantidad, con prácticas de viticultura sostenible.
### 👃 Notas de Cata
– **Vista**: Color rubí profundo con reflejos granate.
– **Nariz**: Aromas intensos de cerezas negras, rosas secas, trufa, tabaco y cuero, con sutiles toques de menta y regaliz.
– **Boca**: Taninos sedosos, acidez vibrante y cuerpo medio-alto. Final largo con persistencia de especias dulces y fruta madura.
### 🥩 Maridaje Ideal
Perfecto para acompañar platos de alta cocina como:
– Pato confitado
– Venado en reducción de vino
– Pasta con trufa blanca
– Quesos añejos y embutidos artesanales
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