Descripción
### 🛠️ Elaboración Detallada
– **Varietal principal**: 100% Chenin Blanc, una uva poco común en México pero con gran potencial aromático y frescura.
– **Vinificación**: Fermentación en tanques de acero inoxidable a baja temperatura (12–14°C) para preservar los aromas primarios. No tiene paso por barrica, lo que permite una expresión pura y directa de la fruta.
– **Guarda**: Hasta 3 años, ideal para disfrutar en su juventud.
– **Alcohol**: 13.5% – equilibrado, con buena estructura sin perder ligereza.
### 👃 Notas de Cata
– **Vista**: Amarillo limón pálido con reflejos dorados, brillante y limpio.
– **Nariz**: Muy expresiva, con notas de flores blancas, cítricos como lima y toronja, frutas tropicales frescas como lychee y ciruela morelense.
– **Boca**: Seco, de cuerpo ligero, con acidez refrescante y un toque herbal (eneldo). Final medio con retrogusto frutal y mineral.
### 🧀 Maridaje Recomendado
Perfecto para:
– Ensaladas con frutas y queso de cabra
– Pescado a la plancha con verduras
– Pasta al pesto
– Pollo al limón
### 🏆 Reconocimientos y Calidad
Aunque no cuenta con puntuaciones específicas de críticos como Wine Spectator o James Suckling, **Balero Blanco ha sido galardonado con Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2018**, lo que valida su calidad y proyección internacional. Su presencia en tiendas especializadas y su creciente popularidad lo convierten en una elección confiable para quienes buscan vinos blancos mexicanos con personalidad.
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