Descripción
🏰 Historia y Terruño
• Origen: Valle de Santo Tomás, Baja California, una de las regiones vinícolas más antiguas de México (fundada en 1888).
• Clima: Mediterráneo con influencia del Pacífico, que favorece frescura y fruta vibrante.
• Bodega: Santo Tomás, pionera en vitivinicultura mexicana, con más de un siglo de tradición.
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🍇 Elaboración Detallada
• Variedad: 100% Cabernet Sauvignon.
• Vinificación: Fermentación en acero inoxidable con control de temperatura para preservar aromas varietales.
• Crianza: 12–15 meses en barricas de roble francés, afinamiento en tanque y botella.
• Graduación alcohólica: 13–13.6%.
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👃👄 Notas de Cata
• Vista: Rojo rubí profundo con reflejos violáceos.
• Nariz: Zarzamora, arándano, cassis, pimiento rojo fresco, vainilla y especias.
• Boca: Taninos firmes pero pulidos, cuerpo medio, acidez equilibrada, final persistente y elegante.
• Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, costillas en salsa verde, quesos maduros, mole rojo, paella mixta.
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