Jamón Serrano Redondo Iglesias 16 Meses – Pata con Hueso

Redondo Iglesias, fundada en 1920, es una de las casas jamoneras más respetadas de España, con presencia en mercados gourmet internacionales. Su compromiso con la calidad ha sido reconocido por chefs y distribuidores de alta gama, posicionando este jamón como uno de los más valorados dentro de su categoría.

—

🍽️ Notas de cata

• Color: rojo rubí con vetas de grasa blanca brillante, que denotan una infiltración perfecta.
• Aroma: elegante y profundo, con notas de frutos secos, madera curada y un leve toque de fermentación noble.
• Sabor: redondo, persistente, con dulzor natural y salinidad baja. La grasa funde en boca, liberando matices de pan tostado, nuez y un retrogusto ligeramente láctico.
• Textura: firme pero jugosa, con corte limpio y sedoso.

—

🧬 Elaboración detallada

• Raza: cerdo blanco (Duroc, Pietrain), criado bajo estricta vigilancia y alimentado con cereales ricos en ácido oleico.
• Salado: con sal marina del Mediterráneo, sin conservadores ni nitritos.
• Curación: mínimo de 16 meses en bodegas naturales, sin intervención mecánica, respetando el ritmo de cada pieza.
• Control de calidad: inspección manual pieza por pieza, garantizando textura, aroma y sabor óptimos.