- La Dehesa de Jabugo: Crianza de Ibéricos Pata Negra:
- Los cerdos ibéricos de bellota 5J pastan en las dehesas situadas en el suroeste peninsular, en el parque natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche(Huelva).
- Durante la montanera, los cerdos recorren hasta 14 kilómetros al día en busca de bellotas y pastos naturales.
- La alimentación natural y el ejercicio en libertad contribuyen a la sabrosura y melosidad del jamón.
- El Arte de la Curación Tradicional:
- El proceso de elaboración tiene cuatro pasos clave:
- Perfilado: Se retira el exceso de grasa para controlar la calidad del jamón durante la curación.
- Salazón: Las piezas se entierran en sal marina manualmente.
- Secado y Maduración: El jamón se cuelga en bodegas naturales durante al menos 36 meses.
- Corte a Mano: Cada loncha se corta con precisión para resaltar su sabor y textura.
- El proceso de elaboración tiene cuatro pasos clave:
- Calidad y Reconocimiento:
- El Jamón 5J lleva la distinción de “brida negra”, reservada para los jamones de bellota 100% ibéricos.
- Su sabor, textura y aroma lo han convertido en uno de los mejores jamones del mundo, avalado por críticos y amantes del vino.
En resumen, el Jamón 5J de bellota ibérico es una obra maestra culinaria, resultado de siglos de tradición y cuidado artesanal. Su sabor único y su historia lo hacen inigualable.
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