🧬 Elaboración detallada – Técnica al servicio del alma
• Vendimia manual en cajas de 12 kg, con selección racimo a racimo en mesa.
• Separación de hombros y puntas del racimo: solo los hombros se utilizan para los vinos de reserva, por su mayor concentración.
• Pre-fermentación en frío durante 24 horas en cámaras diseñadas por la bodega, manteniendo la uva entre 4–6 °C.
• Fermentación alcohólica en depósitos pequeños de acero inoxidable y tinas de roble francés de 7,000 L.
• Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés.
• Crianza de 28 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, con trasiegos mínimos para preservar la pureza.
Este proceso, casi quirúrgico, garantiza un equilibrio perfecto entre fruta, estructura y complejidad aromática.
🍇 Composición varietal
• Tempranillo (90%)
• Graciano (5%)
• Viura y Malvasía (5%) – solo las pieles, aportando tensión y frescura sin alterar el perfil tinto.
👃 Notas de cata – Elegancia estructurada
• Vista: Rojo cereza brillante con buena capa y ribete teja, señal de evolución noble.
• Nariz: Intensa y compleja. Fruta roja silvestre, confitura, notas lácteas, especias finas, tostados elegantes y un fondo mineral que recuerda la piedra húmeda.
• Boca: Amplia, sedosa y persistente. Taninos pulidos, acidez fina que aporta frescor y longevidad. Final largo con recuerdos de cacao, vainilla y tierra mojada.
🏆 Puntuaciones y reconocimientos
• Guía Peñín: 94 puntos – “Un vino de gran equilibrio, con estructura y elegancia sobresalientes.”
• Robert Parker (The Wine Advocate): 93 puntos – “Refinado, con profundidad y capacidad de guarda.”
• Wine Spectator: 92 puntos – “Complejo y bien integrado, con un perfil aromático sofisticado.”
📌 ¿Por qué elegir Fincas de Ganuza Reserva?
• Origen selecto: Viñedos viejos, seleccionados por su capacidad de expresar el terroir con precisión.
• Método exclusivo: Separación de hombros del racimo, fermentación en frío, crianza prolongada en roble nuevo.
• Estilo singular: Combina tradición riojana con una estética moderna y sobria, ideal para consumidores exigentes.
• Producción limitada: Cada botella es el resultado de una selección rigurosa, pensada para coleccionistas y amantes del vino de autor.
• Maridaje perfecto: Carnes rojas, caza, quesos curados, platos con trufa o setas silvestres.
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