🍋 Notas de cata
• Vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, brillante y elegante.
• Nariz: Compleja y precisa, con aromas de flores blancas, cítricos (limón, pomelo), notas vegetales como espárrago y alcachofa, y un sutil toque marino que evoca la brisa del antiguo fondo marino.
• Boca: Ataque nítido, textura sedosa, acidez vibrante y final largo con ecos minerales. Ideal para maridar con pescados grasos, mariscos, ceviches, sushi o platos vegetarianos sofisticados.
📜 Historia y singularidad
En los años 60, cuando los viñedos de Chablis estaban prácticamente abandonados tras la crisis de la filoxera, Robert Drouhin apostó por revitalizar esta región olvidada. Fue uno de los primeros propietarios de Borgoña en invertir en Chablis, reconociendo su potencial único. Hoy, este vino representa esa visión pionera, con una elaboración que respeta la viticultura biodinámica y la mínima intervención en bodega.
🔬 Elaboración detallada
• Vendimia manual en parcelas Premier Cru Montmains.
• Fermentación en acero inoxidable para preservar la pureza varietal.
• Crianza sobre lías finas durante 8 a 10 meses, sin madera, para mantener la expresión mineral.
• Clarificación y filtrado suaves antes del embotellado.
🏆 Puntuaciones y reconocimiento internacional
• Wine Spectator: 92 puntos
• Robert Parker’s Wine Advocate: 91 puntos
• James Suckling: 93 puntos
Estas calificaciones lo posicionan como uno de los Chablis Premier Cru más consistentes y valorados por la crítica especializada.
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