Descripción
🍇 Elaboración Detallada
• Variedades: 60% Chardonnay y Sauvignon blanc (viñas con más de 20 años de antigüedad) , 30% Viura(viñas con más de 150 años de antigüedad), 10% Albillo (viñas con más de 80 años de antigüedad).
• Método artesanal: prensado directo de racimos enteros, fermentación en barricas de 225 L, crianza de 11 meses en roble francés.
• Pureza: sin sulfuroso añadido, sin clarificación ni filtrado, certificado ecológico y biodinámico.
👃 Notas de Cata
• Vista: amarillo verdoso brillante con reflejos dorados.
• Nariz: aromas de frutos secos, hinojo fresco, flores blancas y delicados tostados.
• Boca: textura cremosa, acidez vibrante, gran volumen y persistencia, con un final elegante y mineral.
⭐ Reconocimientos
• Destacado por críticos internacionales como uno de los blancos más innovadores de Ribera del Duero.
• Valoraciones sobresalientes en guías especializadas, con puntuaciones cercanas a los 92–94 puntos en catas profesionales.
📌 Razones para Elegirlo
• Único blanco de la bodega, símbolo de innovación en una tierra dominada por tintos.
• Viñedos históricos que aportan autenticidad y profundidad.
• Elaboración biodinámica que refleja respeto por la tierra y pureza en cada sorbo.
• Versatilidad gastronómica: acompaña pescados, mariscos, arroces y carnes blancas con elegancia.
Valoraciones
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