Descripción
🌿 Notas de cata
• Vista: Corteza natural suave, color marfil con vetas verdes de hierbas distribuidas homogéneamente.
• Olfato: Aromas lácticos frescos con matices herbales y un toque de mantequilla.
• Gusto: Entrada dulce y cremosa, seguida por un retrogusto vegetal y ligeramente picante. Textura elástica, fundente en boca.
• Maridaje recomendado: Vinos blancos secos como Sauvignon Blanc, cervezas tipo Saison, pan de centeno, uvas verdes y nueces.
📜 Historia y origen
El Gouda tiene raíces en el siglo XII en la ciudad homónima de los Países Bajos, donde se convirtió en un símbolo de comercio y calidad. Grand’Or honra esta herencia con una versión moderna que respeta los métodos tradicionales de cuajado y prensado, pero incorpora hierbas frescas para una experiencia contemporánea. El formato baby no solo facilita el consumo por porciones, sino que también preserva mejor los aromas y la humedad del queso
🛠️ Elaboración detallada
1. Selección de leche pasteurizada de vacas alimentadas con pastos naturales.
2. Cuajado lento con cultivos lácticos específicos para desarrollar sabor y textura.
3. Prensado suave para conservar la elasticidad y evitar la pérdida de humedad.
4. Integración de hierbas frescas en la masa antes del moldeado.
5. Maduración breve (4–6 semanas) en cámaras controladas para mantener frescura y potenciar los aromas herbales.
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