Descripción
🌿 Historia y Filosofía
Fundado en 1998 por Tru Miller y su esposo Donald, Adobe Guadalupe rinde homenaje a su hijo Arlo, fallecido trágicamente, nombrando sus vinos en honor a arcángeles. Serafiel, como su nombre sugiere, representa lo sublime y lo espiritual, una expresión que se traduce en cada sorbo. El viñedo cuenta con 60 acres cultivados con variedades nobles como Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo, Tempranillo, Shiraz y Viognier, bajo la dirección del reconocido enólogo Daniel Lonnberg, quien ha logrado posicionar estos vinos como referentes del estilo del viejo mundo en México A.
👃 Notas de Cata
• Vista: Rojo profundo con reflejos violáceos, brillante y seductor.
• Nariz: Aromas intensos de ciruela madura, canela, chocolate negro y tabaco, con un fondo mentolado y especiado que evoca clavo y pimienta.
• Boca: Taninos pulidos, acidez equilibrada y una textura envolvente. Destacan sabores de mora, ciruela pasa y notas confitadas que evolucionan hacia un final largo y elegante.
🛠️ Elaboración Detallada
Las uvas son cultivadas en suelos arcillosos y calcáreos, bajo condiciones climáticas similares al suroeste francés. La vinificación se realiza con fermentación controlada y crianza en barricas de roble francés, lo que aporta estructura, complejidad y longevidad. El vino alcanza un contenido alcohólico del 13%, ideal para maridar con cortes de res, entrecôte bordelés o platos con champiñones y papas al estilo gourmet B.
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