Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva con Hueso Redondo Iglesias – 36 Meses de Maduración | 8 kg aprox.

✨ Notas de Cata

• Vista: Corte fino, de color rojo rubí intenso con vetas de grasa brillante que se funden en boca.
• Nariz: Aromas profundos y persistentes, con matices de frutos secos, tierra húmeda y un toque de humo natural.
• Paladar: Textura sedosa, sabor dulce y equilibrado gracias a su baja salinidad. La grasa infiltrada aporta una untuosidad que acaricia el paladar, dejando un retrogusto largo, elegante y evocador.

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🏆 Reconocimientos y Puntuaciones

Este jamón ha sido valorado por críticos internacionales como parte de la élite ibérica. Aunque Redondo Iglesias no publica puntuaciones específicas en guías como Guía Peñín o Michelin, su presencia en ferias como Salón Gourmets y su exportación a mercados exigentes como Japón, EE.UU. y Alemania lo posicionan como una referencia de calidad superior.

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🧬 Proceso de Elaboración

• Raza: Ibérico puro o 50% raza ibérica, según lote.
• Cría: En libertad, en dehesas arboladas, con alimentación natural a base de bellotas, hierbas y raíces.
• Curación: 36 meses en bodegas naturales, sin aditivos ni aceleradores. El proceso lento permite el desarrollo de complejos aminoácidos y aromas terciarios.
• Selección: Cada pieza se inspecciona manualmente por maestros jamoneros, garantizando textura, aroma y equilibrio.

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📜 Historia y Singularidad

Redondo Iglesias, fundada en 1920, es una de las casas más respetadas en el mundo del jamón ibérico. Su Gran Reserva con Hueso representa la cúspide de su saber hacer. La pezuña negra, la forma estilizada y el hueso intacto son símbolos de autenticidad y respeto por la tradición. Este jamón no solo alimenta: emociona, conecta con la tierra y celebra el tiempo como ingrediente esencial.